もっとおいしく！紅茶とお菓子、相思相愛の組み合わせ：ケーキハウス・ツマガリ

和菓子に合う紅茶

「甘いお菓子には渋みのある紅茶――代表的なのはダージリンですが、そういった紅茶がよく合います。とくにあんことダージリンはとてもよく合うんですよ。私は、和菓子をいただく時はいつもダージリンです」

え？！和菓子にダージリン、ですか？
「そうです。セイロンティーのヌワラエリア※もいいですね。
ダージリンのなかでもとくに「春摘み＝ファーストフラッシュ」と呼ばれるものは、かなり煎茶に近い味わいなので、これはもう「あんこ」に合わせずして何に合わせるかって感じです（笑）。
そのほかには、甘いチョコレートか、ドライフルーツなど。食感がもそもそしていない、お砂糖の甘さを感じるものがよく合いますね」

なるほど〜。「和菓子には煎茶」「甘いお菓子には苦いコーヒー」という固定概念で凝り固まっていました（反省）。今日からは紅茶という選択肢もどんどん試してみたいと思います！

※ヌワラエリア：スリランカで最も標高が高い土地で採れる、緑茶に似たすがすがしい渋みと香り、デリケートな味わいが特徴の紅茶

マロンや芋などのほっくり系スイーツと合う紅茶

「ツマガリさんのキングオブマロンとか、キングオブポテトなどに合わせるのにも、ダージリンはおすすめです。栗や芋などのほっくり系には、緑茶っぽさを感じる紅茶がよく合います」

想像しただけで、絶対おいしい・・・秋になったら、ぜひ試してみます！
「他には、私がプロデュースしているスシーラガーデンティーも、とてもよく合うんですよ。
この紅茶は、香りが少しスモーキーで香ばしさがあります。この特徴的な香りのおかげで、チョコレートとの相性も抜群ですし、焼き芋や焼き栗など、こんがりとしたイメージのお菓子との相性がとても良いんです」

スシーラガーデンティーは、スリランカに吉田さんが所有されている茶園で採れる、香ばしく芳醇な香りと甘みが特徴の紅茶です。使う茶葉は手摘みのオレンジ・ペコーのみというこだわりぶり。試してみたい方はぜひ、こちらもご覧ください。

スシーラガーデンティーについて詳しくはこちら

紅茶の茶葉を混ぜ込んだクッキー、ケーキと合う紅茶

貴婦人アールグレイティーケーキ

ここで素朴な質問です。紅茶の茶葉を混ぜ込んだ紅茶クッキーや、紅茶ケーキってありますよね？
そういうお菓子には、一体どんな飲み物が一番合うんだろうって、前々から疑問に思っていたのですが・・・。

「もちろん、紅茶のお菓子にはぜひ紅茶を合わせてくださいね。香りが重なるので、相乗効果で美味しさがアップします。
たとえば、ツマガリさんにはアールグレイの茶葉をふんだんに使ったクッキーやパウンドケーキがありますよね。アールグレイは、茶葉に柑橘系の香りをつけたものなので、合わせる飲みものとしては柑橘系の香りがついたフレーバーティーがベストマッチ。

貴婦人アールグレイティーケーキ

もちろん、同じアールグレイを合わせても良いですし、お気に入りの紅茶をレモンティーにして組み合わせるのも素敵です。お菓子の柑橘香とお茶の香りが重なって、もっとさわやかに、おいしくなりますよ」

なるほど、味や香りの中で、似た要素のあるものを組み合わせると良いんですね！
濃厚なチーズケーキには濃いめのミルクティー、レモンが効いたスフレタイプのチーズケーキならレモンティーも良いかも・・・。他にもアップルパイにアップルティーなど、いろいろ応用がききそうです。