同じような見た目のクッキーとビスケット。あるいはクッキーとサブレ・・・。どうして呼び名が違うのか、ふと気になったことはありませんか？
知れば「へえ〜」と納得の、お菓子の雑学。今日のティータイムの話題にどうぞ！

クッキーとビスケット、実は違いはなかった？！

もともとはヨーロッパで「ビスケット」と呼ばれていたのが先でした。
アメリカでは、この地に渡ったオランダ人が使っていた、「小さなケーキ」という意味のオランダ語「クッキー」が広まり、この呼び名が定着したのだそう。この２つが指すものに、もともと明確な違いはなかったようです。
私たちが「クッキー」と言われて頭に思い浮かべるお菓子は、アメリカ人なら「クッキー」ですが、イギリスなどアメリカ以外の英語圏に住む人なら「ビスケット」というわけです。

日本では1971年に全国ビスケット協会が、クッキーとビスケットを区別するための明確な基準を設けました。それによるとクッキーは糖分・脂肪分が全体の40%以上で、手作り風の見た目のもの。これを満たさない場合はビスケットと決められています。
当時はビスケットよりクッキーの方が高級品とされていたので、安価なビスケットをクッキーと名付けて売ると、消費者が混乱すると考えたからでした。

ちなみにビスケットの語源は、「２度焼いた」という意味のラテン語「bis coctus」（ビス コクトゥス）」なのだそうです。2度焼くことで水分を抜き、日持ちをよくしたパン、という感じでしょうか。