ケーキハウス・ツマガリ:甲陽園のお菓子工房

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ツマガリなんでも事典

商品について

クッキーの独特な食感

サクッ、ほろっ。クッキーの独特な食感の理由。

特別な配合が生み出す、リッチな口どけ感。

「ひと口かじった時に、ほろほろっとした口どけがたまらない」。
「口どけがとてもなめらかで、良質なバターの香りが広がります」。

この何とも言えない食感が好き、というお声をいただくことの多い、ツマガリのクッキー。
サクサクしているのに口に入れるとほろほろととろけるのは、それなりの理由があるのです。

小麦粉は極力少なく、バターは限界までたっぷりと。

一般的なクッキーに比べると、ツマガリでは小麦粉に対するバターの分量をかなり多くしています。
小麦粉に含まれるグルテンには粘りがあるため、生地のつなぎ役として不可欠ですが、ツマガリではできるだけ減らして、その代わりに味わい豊かなオリジナル発酵バターをたっぷりと加えます。

この発酵バターは、ツマガリが乳酸菌の種類から選定して特別に作ってもらっているバター。火を入れることでなんとも豊かな風味が生まれるため、クッキーや焼菓子には欠かせないものです。
それをたっぷりと加えることで、ほろほろっとした独特な食感が生まれるとともに、お口のなかで上質なバターがふわっととろけてリッチな風味を味わっていただけるのです。夏の午後のティータイムに、冷たいアイスティーと一緒にお楽しみください。

独特の食感を楽しめるクッキーセット

西山坂 一段[クッキー詰め合せ]

西山坂 一段[クッキー詰め合せ]
クッキー28袋入りなので、さまざまな種類が楽しめる詰め合せセットです。

一番坂より焼菓子・クッキー詰め合せ[二段]

一番坂より焼菓子・クッキー詰め合せ[二段]
焼菓子との詰め合せセット。創業当時以来のロングセラーです。
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