ケーキハウス・ツマガリ:甲陽園のお菓子工房

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ツマガリなんでも事典

素材について

自社製フランボワーズジャム

ツマガリの名脇役、自社製フランボワーズジャム!

上質なチョコレート菓子に欠かせない味わい

焼菓子の「チューリッヒ」や「リンツァートルテ」、クッキーの「シュバルツ」など、いろいろなお菓子に使われている、フランボワーズジャム。あまり目立たない存在ながらも、お菓子をさらにおいしくする役割を果たしています。
特に相性がいいのはチョコレート菓子。濃厚なカカオの風味に、フランボワーズの甘酸っぱさがアクセントとして加わることで、さらに奥深く優雅な味わいになるのです。

自社製にこだわる理由とは

ツマガリでは、もちろんジャムも自社製。おいしいジャムを作るのに、特別な材料は必要ありません。フランボワーズ(木いちご)に、砂糖とりんご由来のペクチンだけを加えて、ゆっくりゆっくり炊きあげます。徹底的に自社製にこだわるのは、上質な素材だけで作られたベストバランスを崩したくないから。ほんの少しでも異質な素材が加わることで、お菓子の風味は変わってしまうのです。

フランボワーズのジャムは、市販のジャムのようにとろとろになるまで炊き込まないので、プチプチとした種や果肉のとろりとした食感も、おいしさのアクセントです。
主役のチョコレートやナッツの豊かな風味を高めつつも、少し離れたところから優雅なハーモニーを奏でている。その甘美な歌声に耳を傾けてみてください。

自社製フランボワーズジャムが楽しめるお菓子

シュバルツ

シュバルツ
なんともフルーティーな香りが上質チョコレートのクッキー生地にマッチ!
単品での販売はしておりませんが、クッキーの詰め合せに含まれています。

フランスセット(期間限定)

フランスセット(期間限定)
8月13日販売開始
フランスにちなんだお菓子セットに、フランボワーズジャムが加わりました。アイスクリームやヨーグルトのソースとしてもお楽しみください。

※季節限定お菓子の販売時期は、その年によって多少異なります。詳しくはオンラインショップをご覧ください。

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